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Une équipe de professionnels

La charcuterie CASTET régale la clientèle du marché Victor-Hugo par la qualité de ses produits MAISON qui font sa réputation sur Toulouse. Vous retrouverez les goûts et saveurs de votre enfance suggérés par Jean-Marie CASTET et ses enfants (ci-dessous). Ils ne manqueront pas de vous faire goûter leurs produits tout en assurant un service de qualité et d'écoute. En savoir plus...

Céline et Damien Castet - Charcutiers

La Maison Castet et le chef étoilé Michel BRAS

Michel Bras (c) DR

Le restaurant toulousain du chef étoilé Michel Bras, "Capucin Signé Bras", va ouvrir ses portes le vendredi 24 janvier au 6, rue du Rempart-Villeneuve, à proximité du marché Victor Hugo.

La nouvelle nous a été confirmée par Étienne Hilaire, le directeur de l’Hôtel Albert Ier et associé dans cette nouvelle affaire avec Michel Bras et Sébastien Bras.

Après quelques semaines d’attente supplémentaires dues aux retards pris sur les travaux, les Toulousains vont donc pouvoir tester  le concept de restauration rapide "gastronomique" que vont porter  les quatre associés de ce nouvel établissement : Michel Bras, son fils Sébastien, son frère André et donc le Toulousain Étienne Hilaire.

Dans ce nouvel établissement, Michel Bras, trois étoiles au Guide Michelin pour son restaurant de Laguiole dans l’Aveyron,  proposera notamment son célèbre capucin, outil en forme de cône qui permet d’obtenir un petit pain conique, garni des meilleurs produits régionaux.

Un concept qu’il a déjà décliné du côté de Millau dans l’Aveyron, plus précisément sur l’aire autoroutière du célèbre viaduc, où il sert des capucins aussi bien salés (au Chou-farci, à l’Aligot…) que sucrés (Compotée de fruits rouges nappée de crème fouettée à la fouace).

Plus que quelques jours avant de se régaler avec Michel Bras à Toulouse…

Article de David Saint-Sernin paru sur le site La Voix du Midi

Le spécialiste du Porc Noir

Jambon de Porc Noir de Bigorre

PORC NOIR DE BIGORRE

Elevé sur des prairies et des sous-bois, il se nourrit des ressources de son milieu naturel à savoir l'herbe, les céréales, les fruits, glands et châtaignes. En savoir plus...


Jambon de Porc Noir ibérique

PORC NOIR IBERIQUE

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Le meilleur jambon Blanc de Toulouse

La charcuterie CASTET se trouve dans le marché Victor Hugo à Toulouse et répond au doux nom de "Chez l'Ariegeois". Elle est réputée pour avoir le meilleur jambon blanc de la ville, et cette réputation n'est pas usurpée. Fait maison, il vous en coûtera environ 4 euros pour 4 tranches.... du pur bonheur. Ici pas question d'enlever le gras, comme pour tous les grands jambons, il faut manger la tranche telle quelle.

Rien à redire sur ce produit si ce n'est qu'après l'avoir goûté, le retour vers la charcuterie Madrange est plus douloureux. Bien entendu, la production de la maison CASTET ne s'arrête pas au jambon. La charcuterie est dans l'ensemble faite maison.

Article paru sur www.lebongras.com

Le meilleur jambon blanc de Toulouse